Главная Все о еде Что едят на Кипре? Идем в рыбную таверну

Внимание!

Отпетые мошенники

читать дальше
Главная
Полезные сведения
Что смотреть по телевизору
Что нужно знать про аренду автомобиля?
Арендуем автомобиль
Как вести себя в ДТП?
Провиза, виза, вид на жительство
Электричество
Автобусное сообщение
Настоящие аферисты
О сувенирах, Tax Free и таможне
Сувениры с Кипра
О Tax Free и таможне
Прогноз погоды
Времена года
История Кипра
Путешествия по Кипру
Горный Кипр
Деревни
Творения природы
Православный Кипр
Монастыри и церкви
О христианстве на Кипре
Древний Кипр
Музеи
Пешеходные маршруты
Европейский Е4
Короткие тропы
Пара слов о пешеходных маршрутах
Памятка
Достоприм-ности и 3d панорамы
Мечеть Хала Султан Текке
Ларнака вчера и сегодня
Интерактивная карта Кипра
Море, пляжи, морские обитатели
Пляжи. Обо всех понемногу
Пляжи Айя Напы
Пляжи Ларнаки
Пляжи Протараса
Мыс Греко для экстремалов
Опасные обитатели моря
Все о еде
Фрукты каждый месяц
О вине и винных маршрутах
Что едят на Кипре? Идем в мясную таверну
Что едят на Кипре? Идем в рыбную таверну
Кипрские продукты
Магазины Ларнаки, Протараса, Айя Напы
Детское питание
Кипрские сладости
Кипрская кухня у нас дома. Рецепты
Оливковое масло
Кипрские сыры халуми и анари
Потерянные сокровища
Развлечения
Фотографии Кипра
Зарисовки
Про природу
Фестивали, праздники

Что смотреть по телевизору?

читать дальше

Поиск по сайту


Яндекс.Метрика

Рыбная кухня Кипра

Я уже рассказывала, что едят на Кипре в тавернах, специализирующихся на мясной кухне. Наконец настала пора поговорить о том, что едят на Кипре в рыбных тавернах.

Многие годы мы ездили в одну и ту же таверну в рыбацкую деревню  Зиги, расположенную на полпути между Ларнакой и Лимассолом. Мы радовались, видя, что таверна процветает и в ней всегда полно народа. Но, пользуясь словами Иосифа Виссарионовича, у хозяина случилось "головокружение от успехов". Цены на все блюда резко подскочили (что еще полбеды, кризис), плохо, что  качество при этом упало ниже плинтуса. Всезнающий интернет подтвердил  наше мнение. Жалоб  на качество блюд, подаваемых в таверне, на сайте tripadvisor  хоть отбавляй. Я с начала не хотела публиковать название таверны, но потом решила, что "страна должна знать своих героев в лицо". Если будете в Zygi, избегайте посещать таверну Loïzos Koumbaris. Дорого и невкусно.

Отказаться от поездки в Loïzos Koumbaris  было просто. Сложнее было найти замену таверне. В конце концов выбор пал на небольшую таверну Mamas в деревне Agios Theodoros, расположенную между Maroni и Alaminos. Приехали мы туда после шести вечера в рабочий день и оказались первыми посетителями. Хозяин сказал, что готовых блюд пока что нет и нам придется подождать. А ведь мог бы на голубом глазу разогреть какую-нибудь рыбу "второй свежести" ©. Хотя, как известно, свежесть бывает только первая. Так что таверна сразу же заработала очко в свою пользу. Постоянные клиенты, как и положено на Кипре, стали подтягиваться только после восьми часов вечера.

А теперь я хочу рассказать о том, что представляет рыбная кухня на Кипре. В принципе, кипрская кухня, как рыбная, так и мясная, в своей основе проста. Использование специй и пряностей минимально, особенно это касается рыбных блюд. Приемы приготовления рыбы  - либо гриль, либо обжарка в масле. Простота приготовления должна компенсироваться качеством исходного продукта. Но тут уж все зависит от таверны.

Полезно знать,  какие блюда готовятся из свежих, только что выловленных продуктов Кипра, а какие из мороженых.

Креветки,  мидии, лосось, рыбное филе (предполагаю, что обычно это филе пангасиуса) в любую таверну поставляются в мороженом виде. Вероятно, сюда же можно отнести кольца кальмаров, но не уверена.

Зато местная рыба - всегда свежая. Это гопа, марида, ципура, лавраки, соркос, влахос, орфос и маленькие кальмарчики.  Часто в тавернах есть витрины-холодильники, в которых выложены имеющиеся в наличии дары моря, так что  посетители  могут попросить приготовить приглянувшуюся им рыбу. Всегда приятнее есть  персонажа, которого знаешь "в лицо".

Рыбная кухня Кипра

Мы с подругой заняли стратегическую позицию - столик на проходе, так что ни один официант с подносом не мог прошмыгнуть мимо нас незамеченным. В результате, получились снимки многих  блюд, которые подают в таверне.

Любой кипрский обед или ужин начинается c легких закусок, или стартеров.

Village salad (деревенский салат) - возглавляет список закусок. Классический вариант салата - это помидоры, огурцы, иногда сладкий перец,  репчатый лук, заправленные оливковым маслом, и обязательный ломтик феты сверху.  Но ни в одной таверне Вы сейчас не найдете салата в его "чистом", первозданном виде. Везде добавляют зеленый салат, иногда рукколу, называемую на Кипре рокой, а иногда даже шинкованную капусту. Вопрос в процентном соотношении травы зелени и помидоров с огурцами. Салат, который нам подали в "Мамасе", был максимально близок к оригиналу, что не могло не порадовать. Еще одно очко в копилку таверны.

Что едят на Кипре? Деревенский салат

Непременный атрибут  рыбных закусок - тарамосалата.  Главные ингредиенты тарамосалаты - это икра трески, взбитая в блендере с картофелем или вымоченным в молоке белым хлебом, в которую  добавляют лимонный сок и оливковое масло. Кому как, а мне нравится.

Тарамосалата. Кипрская кухня

Специально, чтобы подивить Вас снимками, мы заказали  каперсы. Обычно маринуют нераспустившиеся цветочные бутоны одноименного растения, который как сорняк  растет на Кипре повсюду. Но на Кипре в ход идут не только бутоны, но и молодые, не успевшие одревеснеть побеги растений. Если у Вас в огороде каперсы не растут, а очень хочется попробовать, то их с успехом можно заменить молодыми семенами цветка настурции.

Маринованные каперсы. Кипрская кухня

Часто среди закусок можно встретить маринованную свеклу, тахини, хумус и, разумеется, оливки; без последних нельзя представить ни один стол.

Кипрская кухня. Закуски.

Рыба, приготовленная на гриле. Это может быть любая достаточно крупная рыба: ципура, лавраки, орфос, влахос... Ее обжаривают, удаляют хребет с костями, посыпают мелко нарубленной петрушкой и поливают оливковым маслом. Уже в тарелке каждый может сбрызнуть рыбу лимонным соком по вкусу.

  • Ципура - морской лещ. В России она более известна под своим испанским названием - дорада.
  • Лавраки- морской окунь. Обычно в таверне мы берем лавраки или ципуру. Мясо у них белое, сладкое, нежное, костей немного. Ципура чуть жирнее, чем лавраки. Но в целом обе рыбы по вкусу очень похожи.
  • Орфос и влахос - разновидности групера, каменного окуня. Довольно дорогие рыбы.

Рыба, приготовленная на гриле. Кипрская кухня

Для непривычного человека осьминог-гриль, выглядит пугающе, но правильно приготовленный осьминог, да политый свеже выжатым лимонным соком (для этого на столе стоят половинки лимонов), обалденно вкусен (еще очко таверне).  Мясо его мягкое и нежное. Если осьминога приготовили неправильно, то по жесткости он даст фору любой подметке, чем его потом не поливай.

Осьминог-гриль. Кипрская кухня

Мелкую рыбу на Кипре традиционно обжаривают в масле. Для меня вся жареная рыба на одно лицо. Но официанты уверенно  распознали  гопу, парпуни и соркóс.

  • Гопа - бопс, или полосатик. Свеже-поджаренный полосатик обладает  характерным сильным запахом и щелкается почти, как семечки.
  • Парпуни - это знаменитая одесская барабулька. Маленькая, но дорогая.
  • Соркос - он же морской карась.

Жареная рыба. Кипрская кухня

Морской карась (соркос) размером побольше, приготовленный на гриле:

Рыба, приготовленная на гриле. Кипрская кухня

Маленькие кальмарчики (baby calamary) тоже обжариваются в масле:

Маленькие кальмарчики (Baby calamari). Кипрская кухня

Опыт поедания  рыбы, осьминогов и кальмаров у меня немалый, но как едят крабов размеров со спичечный коробок, что в них съедобного, до сих пор ума не приложу. На Кипре они весьма популярны.

Крабы. Кипрская кухня

Креветки и мидии. Выглядят весьма аппетитно, да и на вкус неплохи. Но Вы помните, что сами они неместные,  отстали от поезда?

Креветки и мидии. кипрская кухня

Как проехать

 

По хай-вею мы доехали до ZYGI (ΖΎΓΙ), выехали на дорогу, идущую вдоль самого моря и повернули в сторону Ларнаки. Минут 5-10 неторопливой езды по старой лимассольской дороге, минуя Zygi и Maroni ( греч. Μαρώνι или ΜΑΡΏΝΙ), и, как-только въезжаете в Agios Theodoros (Άγιος Θεώδορος), ищите с правой стороны у самого берега  вывеску таверны "Mamas".

Со стороны Ларнаки сюда можно добраться все по той же   дороге через деревню Кити, минуя Мазотос (Μαζωτός) и Аламинос. Таверна будет с левой стороны.

Рыбная таверна Мамас в Айос Теодорос

From Address:

В понедельник таверна закрыта.

 

И на закуску маленький

Греческо-англо-русский словарь с картинками

Далеко не в каждой таверне есть меню на русском языке. А названия морских рыб даже на русском языке знают далеко не все, не говоря уж об английском и тем паче греческом. На этот случай я приготовила маленький словарь с картинками.

Μπαρμπούνι Red mullet Барабулька, или султанка

Mαριδα Whitebait Снеток

 

Γόπα Bogue Бопс, или полосатик

Λαβράκι Seabass Сибас
Tσιπουρα Gilt-head Sea bream Дорада, или морской лещ

Σουπιές Cuttlefish Каракатица

Xταποδια Octopus Осьминог

Kαλαμάρι
Squid Кальмары

Γαρίδες Prawns Креветки
Σαρδέλες Sardine Сардины

Может быть, Вас заинтересуют другие статьи на вкусные темы?

 

Комментарии   

 
0 # Оксана 05.06.2016 07:26
Подсаажите. Порция мезе обязательно нужно две порции заказывать или нет?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Ольга cyprus-about 08.06.2016 13:15
Оксана, здравствуйте!
Да, обычно мезе заказывают минимум на двоих. Но это не две порции, а много-много маленьких порций. Обычно мезе стоит от 30 евро и больше на двоих.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Галина 27.03.2016 08:27
Ольга, добрый день!
Не подскажите где в Ларнаке можно отведать вкусных осьминогов?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Ольга cyprus-about 27.03.2016 19:52
Галина, здравствуйте!
если честно, то не знаю :( Мы в Ларнаке были в двух рыбных тавернах и обе совершенно не понравились. А больше мы не экспериментиров али. Да, и еще не советую ходить в Ocean Basket. Как-то у них с гигиеной не очень. Была возможность убедиться.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Наталья 12.09.2015 14:12
Оля,доброго дня!
Были в Markus fish tavern в Айя-Напе,пробов али гребешки, очень понравилось!
Это тоже блюдо не из местных :-) ?
Очень вкусные были ципура, осьминог на гриле,кальмарчи ки, мидии,устрицы!!!
Сами мы поклонники мясной кухни, но здесь не удержались и уже четвёртый раз идём на рыбу :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Ольга cyprus-about 12.09.2015 16:01
Наташа,
терзают меня смутные подозрения, что гребешки, мидии и устрицы привозные. Не добывают и не выращивают их на Кипре. Но главное, что понравилось.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # Наталья 12.09.2015 19:21
Оля, устрицы, наверное, местные, нам их выловили из аквариума :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
+1 # Ольга cyprus-about 12.09.2015 21:22
Раз из аквариума, значит точно местные :-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
+1 # Ilmar 24.05.2015 19:56
Про "снеток" скорее всего ошибка. "Снеток" - это карликовая порода ряпушки.
А ряпушка водится только в холодной воде.
То что на фото похоже на ерша скорее.

Но это ерунда конечно, интересно очень Ваш сайт читать - видно что любите Кипр. (А мы туда на отдых собираемся, две семьи, мой и моего брата, около Протараса, Мимоса Бич).

В названиях животных и растений всегда путаница, стоит основываться только на латинских названиях - человек найдет тогда и на родной языке, латинское название обычно в скобках в литературе. Тем более в данном случае "латинский" - частично греческие слова.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 
 
0 # О cyprus-about 31.05.2015 20:42
Ilmar, если честно, то меня перевод тоже озадачил. Но что поделать, если в магазинах дают либо греческое название (Mαριδα), либо английское (Whitebait). Google греческое название, не мудрствуя лукаво, переводит, как марида. А английское переводится, как молодь или снеток. Если молодь, то чья? Если есть возможность докопаться до латыни, то я это делаю. Не всегда получается :(
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить