Что едят на Кипре? Идем в рыбную таверну

Цитрусы правят бал

Очердная серия "мыльной оперы" о продуктах Кипра, точнее о фруктах Кипра в декабре.

Зимние фрукты Кипра - это цитрусы, цитрусы и еще раз цитрусы. Они стали появляться в самом начале осени, но только в декабре достигли настоящей спелости. Грейпфруты, помело, ли, клементины, мандарины, сладкие лимоны - любого размера и на любой кошелек.  На небольшом базарчике перед магазином большой ящик апельсинов можно купить за пару евро.

Что касается остальных фруктов, то особых различий в ассортименте по сравнении с ноябрем я не заметила.

Цитрусы

Апельсины. Основных сортов апельсинов на Кипре немного:

• валенсия. Является удачным сочетанием скороспелости, сочности и сладости
• мерлин. Очень вкусные и сладкие апельсины, но выжатый сок может немного горчить, поэтому их используют для еды.
• Яффо. Используются преимущественно для сока.

Сейчас в продаже есть все сорта. Первыми появились в продаже апельсины валенсия и только к самой зиме раскачались апельсины сорта "Яффо" (яффитика), которые использвуются в основном на сок. Но если их съесть "так", тоже не отравишься .

На снимках:

• слева вверху апельсины сорта валенсия
• справа вверху - мерлин,
• слева внизу - яффо,
• справа внизу - сладкие апельсины (sweet oranges).
  Сладкие апельсины - такой же непонятный для меня фрукт, что и сладкие лимоны. Сладость то она есть, тут не поспоришь, но без малейшего намека на кислоту. И в результате пресный фрукт.

Из всех фруктов Кипра цитрусовые отличаются самым большим разнообразием. Конкуренцию им может составить, разве что, виноград.

Есть продаже грейпфруты и помéло обычные белые и красные. Написала и задумалась: интересно, какого рода помело? По правилам русского языка, должно быть, среднего.

Грейпфруты:

Помело

Многие думают, что бергамот - это сорт груши. Действительно, такой сорт груши есть. Но на самом деле бергамот - это цитрус, ближайший родственник апельсинов и лимонов. Именно бергамотом пахнет чай Эрл Грей (Earl Grey). На Кипре из него (разумеется, из цитруса, а не из чая) варят варенье. Для употребления в сыром виде не годится из-за резкого вкуса.

На снимках внизу:

• клементины
• мандарины
• бергамот
• сладкие лимоны

Как отличить клементин от мандарина, а мандарин от ли?

Чем отличаются одни цитрусовые от других? Например, так похожие внешне мандарины и клементины?

Мандарин в отличие от клементина:

• чуть более сплюснут,
• там, где когда был цветок, теперь маленькое углубление,
• Шкурка чуть более мягкая, рыхлая, "на вырост" по сравнению с клементином.

Ли и по внешнему виду, и по вкусу больше всего похож на небольших размеров апельсин. Из всей троицы у  него самая жесткая и плотная кожура.

Что касается вкуса (а как известно, на вкус и цвет...), то мне больше понравился мандарин. Он более сочный, ароматный, пахнет новогодней елкой и детством :) А вот что касается косточек, то это как повезет. И те, и другие бывают без косточек, а бывают сплошные кости.

Гранаты

Кипрские гранаты бледные и анемичные, как снаружи, так и внутри, но при этом на удивление сладкие и с маленькой мягкой косточкой. Поэтому гранаты кроме того, что их можно есть просто так или давить из них сок, прекрасно идут в зеленые салаты, в салаты из свеклы, с которой прекрасно сочетаются, в кус-кус. Но есть гранаты и классического красного цвета, чуть более терпкие на вкус, но с такой же небольшой косточкой.

Бананы

Кипрские бананы меньше своих привозных собратьев, но ничем не уступают им по вкусу, а по цене так и выигрывают. Часто их продают огромной гроздью, от которой каждый может отрезать ножом столько, сколько ему хочется.

Хурма

С хурмой одна беда - чем мягче, тем вкуснее. Но мягкую практически невозможно довезти до дома. Кипрская хурма практически лишена косточек и не вяжет.

Киви

Эта "волосатая картошка" на самом деле кладезь витамина C и микроэлементов. Киви лучше всего употреблять в свежем виде, чтобы не разрушать витамин С, очень чувствительный к повышению температуры.  Но при желании из киви можно делать желе, варенье, добавлять в салаты. Киви сжигает лишние жиры в организме, снижает холестерин и повышает гемоглобин. А вот давать киви детям младше пяти лет врачи не рекомендуют.

Авокадо

Есть в продаже и аллигаторова груша, как иногда называют авокадо. Парадоксально, но факт: обычно авокадо лежит в одном ряду с фруктами. Видимо, хоть и аллигаторова, но  все-таки груша, как никак. Зато лимон надо искать в районе картошки и прочих овощей.

Еще в ноябре появились в продаже свежие финики

Каштан, благодаря художественной литературе, в моем представлении накрепко связан с длинными зимними вечерами и посиделками у камина. На самом деле каштаны можно приготовить на простой (но не тефлоновой сковороде). Камин исключительно приятное добавление к рецепту, но не обязательное. Острым ножем надрежьте каштаны по плоской стороне, уложите на сковороду, обязательно закройте крышкой, чтобы не улетели  и ждите, когда каштаны начнут лопаться. Лучше всего, если удастся поймать момент, когда каштаны вот-вот будут готовы лопнуть. Есть горячими.

Добавить комментарий