Продолжу свой рассказ о продуктах Кипра, точнее о фруктах, которыми так богат остров.
Кончилось царство винограда и все яснее становится, что, начиная с ноября, власть переходит к цитрусовым. Они еще не совсем спелые, но если в октябре они были представлены зелеными лимонами и одним сортом апельсинов - валенсией, то сейчас кроме валенсии есть мандарины, клементины, помéло, апельсины сорта мерлин, грейпфруты.
Помéло
Начну, пожалуй, по старшинству, или по размеру. Считайте, как хотите. Самый крупный из цитрусовых - помéло. Размером с хороший мяч. Чаще всего помéло сравнивают с грейпфрутом. Они, действительно, очень близки по вкусу. Но помéло чуть слаще, лишено резкого кисло-горького вкуса грейпфрута и в нем меньше сока. Но за все, как известно, приходится платить. Платой за более мягкий вкус является толстенная, как у носорога, шкура. Ее толщина может достигать полутора сантиметров.
Апельсины
Сортов апельсинов на Кипре немного:
- валенсия. Является удачным сочетанием скороспелости, сочности и сладости
- мерлин. Очень вкусные и сладкие апельсины, но выжатый сок может немного горчить, поэтому их используют для еды.
- Яффо. Используются преимущественно для сока. Они появятся ближе к зиме, сейчас их в продаже нет.
На снимке слева апельсины сорта мерлин, на снимке справа - валенсия.
Кстати, апельсин - это искусственно выведенный гибрид помело и мандарина.
Цитрусовые до самой весны будут вне конкуренции. К появившимся сейчас представителям этого семейства добавятся разные мандоры, новы, минеолы и другие, названий которых я не вспомню.
На снимках внизу:
- клементины
- красные грейпфруты
- лимоны.
Чем отличаются одни цитрусовые от других? Например, так похожие внешне мандарины и клементины?
Мандарин в отличие от клементина:
- чуть более сплюснут,
- там, где когда был цветок, теперь маленькое углубление,
- Шкурка чуть более мягкая, чем у клементина
Что касается вкуса (а как известно, на вкус и цвет...), то мне больше понравился мандарин. Он более сочный, ароматный, пахнет новогодней елкой и детством :)
Гранаты
Кипрские гранаты бледные и анемичные, как снаружи, так и внутри, но при этом на удивление сладкие и с маленькой мягкой косточкой. Поэтому гранаты кроме того, что их можно есть просто так или давить из них сок, прекрасно идут в зеленые салаты, в салаты из свеклы, с которой прекрасно сочетаются, в кус-кус. Но есть гранаты и классического красного цвета, чуть более терпкие на вкус, но с такой же небольшой косточкой.
Бананы
Кипрские бананы меньше своих привозных собратьев, но ничем не уступают им по вкусу, а по цене так и выигрывают. Часто их продают огромной гроздью, от которой каждый может отрезать ножом столько, сколько ему хочется.
Хурма
С хурмой одна беда - чем мягче, тем вкуснее. Но мягкую практически невозможно довезти до дома. Кипрская хурма практически лишена косточек и не вяжет.
Гуава
Заходишь в овощной магазин и сразу же чувствуешь витающий в воздухе тропический аромат. Это пахнет гуава. Стоит принести гуаву в дом и вся квартира тут же наполнится ее запахом. Моя подруга осенью возит в машине один единственный плод гуавы размером с небольшое яблоко вместо искусственного освежителя воздуха. Курильщики утверждают, что ее запах заглушает запах табака.
Гуава появилась в продаже во второй половине сентября. Где-то мне встретилась фраза: "гуава - витаминная бомба". Бомба , не бомба, но считается, что плоды гуавы содержат в 5 раз больше витамина С, чем апельсины. Помимо витамина С, в них большое количество витамина А и целая куча всяких микроэлементов. Недаром у многих народов гуава использовалась в народной медицине, как средство от всех болезней. А в кулинарии из нее делают варенья, повидло, желе, соки, пюре, салаты, пасту и многое другое. И, разумеется, едят в сыром виде.
Киви
Эта "волосатая картошка" на самом деле кладезь витамина C и микроэлементов. Киви лучше всего употреблять в свежем виде, чтобы не разрушать витамин С, очень чувствительный к повышению температуры. Но при желании из киви можно делать желе, варенье, добавлять в салаты. Киви сжигает лишние жиры в организме, снижает холестерин и повышает гемоглобин. А вот давать киви детям младше пяти лет врачи не рекомендуют.
Плоды боярышника азароля
Похожи на маленькие яблочки. В чистом виде не употребляются, зато широко используются для варки варенья.
Есть в продаже и аллигаторова груша, в смысле авокадо. Парадоксально, но факт: обычно авокадо лежит в одном ряду с фруктами. Хоть и аллигаторова, но все-таки груша, как никак. Зато лимон надо искать в районе картошки и прочих овощей.
Довольно много инжира, причем не испорченного ценой:
И в заключение странное создание, больше всего напоминающее куриное яйцо. Называется оно eggplant (в буквальном переводе - растение яйцо), т.е. баклажан. Киприоты варят из молодых баклажанчиков .... сладкое варенье.
